উন্মুক্ত পরিবেশে পালিত মুরগির ডিম ১ হালি

ডিম একটি সুপারফুড, এটা সবারই জানা। ডিমে শুধু প্রোটিনই নয়, রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ও মিনারেল। ডিম থেকে অনেকের অ্যালার্জির সমস্যা হতে পারে। এ ক্ষেত্রে খাদ্যতালিকা থেকে পুরোপুরিভাবে বাদ না দিয়ে অর্গানিক ডিম খেতে পারেন।
তবে সেটা করার আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নিতে পারেন। অ্যালার্জি ডিম থেকে নাও হতে পারে। খামারের মুরগিগুলোকে বিভিন্ন ধরনের ভ্যাকসিন ও খাবার দেওয়া হয়। সেখানে নানা ধরনের কেমিক্যাল থাকতে পারে।
এ ক্ষেত্রে লক্ষ করলে দেখবেন, সাধারণ ডিমের চেয়ে অর্গানিক ডিমের কুসুমে কমলা ভাবটা একটু বেশি
সাধারণ ডিমের চেয়ে এটির স্বাদ ও পুষ্টিগুণও অনেক বেশি। চলুন অর্গানিক ডিমের আরো কিছু গুণা সম্পর্কে জেনে নেওয়া যাক।

ভিটামিনে ভরপুর
অর্গানিক ডিমে ক্যালসিয়াম, জিংক, ভিটামিন ডি, ভিটামিন ই, ভিটামিন কে, ভিটামিন বি৬ প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। পাশাপাশি আরো কিছু ভিটামিনও উল্লেখযোগ্য পরিমাণে রয়েছে। ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশনের রিসার্চ অনুযায়ী প্রতিটি অর্গানিক ডিমে থাকে ৬ শতাংশ ভিটামিন এ, ৫ শতাংশ ফোলেট, ৯ শতাংশ ভিটামিন বি২, ৭ শতাংশ ভিটামিন বি৫, ৯ শতাংশ ভিটামিন বি১২, ৯ শতাংশ ফসফরাস ও ২২ শতাংশ সেলেনিয়াম।
হার্টের জন্য উপকারী
ডিমে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা-৩ ফ্যাটি এসিড থাকে। ওমেগা-৩ ট্রাইগ্লিসারাইড পরিচালনা এবং কোলেস্টেরল কমাতে সহায়ক, যা হার্টের জন্য বেশ উপকারী। ট্রাইগ্লিসারাইডের উচ্চ কিংবা স্বল্প মাত্রা হৃদরোগের সঙ্গে জড়িত। আবার ডিমে রয়েছে লো-ডেনসিটি লাইপোপ্রোটিন (এলডিএল) কোলেস্টেরল, যা হার্টের জন্য ক্ষতিকর।

ওজন নিয়ন্ত্রণ
উচ্চ প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবার অন্যান্য খাবারের চেয়ে বেশি সময় ধরে পেট ভরা রাখে। একটি অর্গানিক ডিমে থাকে ৬ গ্রামের মতো প্রোটিন, যা হাড় ও মাংসপেশিকে আরো শক্তিশালী করে, পাশাপাশি পেটও ভরা রাখে। তাই ক্ষুধাও পায় কম।
চোখের জন্য উপকারী
অর্গানিক ডিমে দুটি ভিন্ন ধরনের অক্সিজেনযুক্ত কার্টিনয়েড থাকে, যাকে বলা হয় লুটেইন ও জেক্সানথিন। এগুলো চোখের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। এই ভিটামিনগুলো একধরনের অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, যা রেটিনার চারপাশে অবস্থান করে। এ ছাড়া এই ডিমে রয়েছে উচ্চ মাত্রায় ভিটামিন-এ, যা চোখের জন্য প্রয়োজন।

ত্বকের সুস্থতায় কার্যকর
অর্গানিক ডিমে রয়েছে ভিটামিন, লুটেইন ও জেক্সানথিন। সবগুলো উপাদান একই সঙ্গে চোখ ও ত্বকের জন্য উপকারী। এগুলো সূর্যের অতিবেগুনি রশ্মি থেকে চোখ ও ত্বককে রক্ষা করে। যদি আপনার পরিবারের ইতিহাসে কারো ত্বকের ক্যান্সার হওয়ার ঘটনা থাকে, তাহলে খাদ্যতালিকায় অর্গানিক ডিম যুক্ত করতে পারেন।

মস্তিষ্ক ও লিভার ভালো রাখে।
অর্গানিক ডিম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট এবং কোলিনসমৃদ্ধ, যা লিভারের কার্যকারিতা বাড়াতে সহায়তা করে। এই ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলো মস্তিষ্কের বিকাশেও জন্যও প্রয়োজন। কোলিন হতাশা ও স্মৃতিশক্তির সমস্যা দূর করতে সহায়তা করে। শরীরে কোলিনের মাত্রা কমে গেলে ফ্যাটি লিভার রোগ হওয়ার আশঙ্কা বেড়ে যায়। এমনকি এটি বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সারের ঝুঁকিও বাড়িয়ে দিতে পারে।

সূত্র : অর্গানিকস পিএইচ